小樽バインの看板メニュー「バインフォンデュ」は食べるべき理由ばかり！

小樽バインの看板メニューである「バインフォンデュ」。
パンを器にした特徴的なビジュアルに、とろけるチーズと具材のマッチング…ほとんどのお客様が注文する自慢のメニューです！
そして、そのおいしさにはさまざまな理由があるのです。

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その理由やこだわりを知れば、より味わいに深みが出るはず！
材料や調理方法、どんなワインと合わせたらいいのかなどなど…ばっちり教えてもらいました！

器のパンは小樽の老舗・平野パンのオリジナル

バインフォンデュに使うパンは、小樽のベーカリー「平野パン」に注文しているもの。
こちらは1950（昭和25）年に創業した老舗中の老舗です！

まん丸としたパンの上部をカットして中身をくり抜き、アルミホイルで包みオーブンで焼き上げるのがポイント。
焼きたての香ばしい風味がフォンデュと具材を引き立て、パリっとした食感もプラス♪

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そして、焼き上がりを待つ間にフォンデュづくりに取りかかります！

芳醇なフォンデュは、北海道ワインが味の決め手

バインフォンデュを食べた方が驚くのが、チーズの芳醇な香り。これは小樽の地元ワイナリー・北海道ワインの白ワインを合わせて溶くため！

みずみずしい香りのワインを合わせることで、チーズにフルーティーな風味とコクをプラス！
丁寧にかき混ぜながらゆっくりと熱し、なめらかな食感に仕上げます。

同時並行でソーセージやシーフード、野菜などの具材も調理。
熟練の早業でもって、全てをいっぺんにこなします！

そして、チーズが仕上がったタイミングでパンも焼きあがり♪
器の中心へとろ～りと流し込んで完成です！

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調理の行程は書いてしまうといたってシンプル。ですが、それも上記の通り熟練の技があってこそ。
具材の茹で上がりやパンの焼き上がり、チーズの仕上がりなど、すべてを計算して動くのが、できたてアツアツを届ける秘訣です！

多彩な具材をお好みのドリンクと合わせて

これまで見てきた調理行程を経て、「バインフォンデュ」2350円がテーブルに到着！
パンの器のフタを開ければ、華やかな香りが立ち上がり驚くはずです♪

2種類のソーセージに、エビやイカ、野菜など好みの具材を入れて引き上げると、チーズがとろ～り…
思う存分、濃厚なチーズと具材のハーモニーをお楽しみください！

チーズが染み込んだ器のパンまで食べられるので、実はボリュームもたっぷり。
さらに堪能したい場合はチーズや具材、バゲットの追加などもご用意いたします！

バインフォンデュはチーズと一緒にたくさんの食材が味わえるので、ドリンクとの相性もばっちり。5つを用意する「ワイン飲み比べ」とあわせれば、さまざまなペアリングが楽しめます！

そして、ビールとも勿論合います！ 小樽バインの「パーフェクトクラシック」グラス750円を、すっきり爽快に堪能してみては？

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ことし30周年を迎える小樽バインですが、「バインフォンデュ」は、味・ビジュアル・満足度、そのどれもが看板メニューにふさわしい逸品。
小樽バインに来店した際は、ぜひご注文ください！

スポット概要

※当記事の内容は2026年6月17日時点の情報です。